Зефирное покрытие тортов [Инна Питерова] @mkpiterova

Меркурий · 5 Июн 2022

Зефирное покрытие - инновация в кондитерском мире, аналог мастике и дорогим покрытиям. Оно может полностью заменить мастику, ганаш и белково-масляный крем.

С этим покрытием Вы:

Уменьшите вес декора - он станет гораздо легче
Сделаете современный текстурный декор (текстуру мрамора, бетона и объемные 3D-формы) быстро и дешево
Сможете придать покрытию любой вкус от малины до экзотической маракуйи
Сэкономите на покрытии и декоре торта, полностью заменив ганаш, мастику или белково-масляный крем на зефирное покрытие
По сравнению с ценой ганаша, используемого для покрытия и декора высокого ярусного торта, зефирное покрытие при аналогичном нанесении обойдется в 10 раз дешевле

Достоинства покрытия:

Технология зефирного покрытия подходит новичкам
Быстрый замес
Практически любой вкус зефирного покрытия
Легкое и экономичное
Мягкое и одновременно прочное
Хорошо переносит жару
Можно замораживать и покрывать велюром
Используется как полноценное покрытие, а так же сверху крем-чиза, ганаша или белково-масляного крема
Идеален для моделирования 3D-фигур - цветов и фигурок из молдов
Имеет несколько состояний для различных работ: зефир, нуга, пастила