Что будет в книге?
1. Подробное объяснение технологии - вы научитесь понимать хлеб и делать его действительно вкусным.
2. Пятьдесят рецептов совершенно разного хлеба: буханки в формах и на противне, булки, лепёшки, крекеры, закусочные рулеты и т.д.
3. Разные способы приготовления хлеба - не только в духовке, но и на сухой сковороде, в хлебопечке, с обжариванием в масле и даже на костре!
Здоровые продукты!
Рецепты в книгу разрабатывались долго и тщательно, и проверялись с абсолютно разными продуктами. И в результате мы смогли создать такие рецептуры, которые подходят абсолютно к любой диете!
* Если вы употребляете только безглютеновую муку, то просто используйте её во всех рецептах вместо обычной муки (и не переживайте, всё точно получится, мы проверяли!).
* Если вы веган, то применяйте растительные молочные продукты вместо коровьих.
* Если вы не употребляете сахар или соль, можете смело заменять их любыми подходящими для вас подсластителями или травами.
В каждом рецепте книги будут подробно указаны все возможные варианты продуктов, так что вы легко приготовите хлеб, подходящий именно вам
В любом случае, мы будем добавлять в хлеб семена и орехи, будем часто использовать цельную муку и нерафинированное масло, а также активно применять дополнительные виды муки (просяную, овсяную, гречневую, амарантовую, кукурузную, ржаную и т.д.), так что хлебушек даже без ваших дополнительных усилий получится очень пользительным!
Что мы будем использовать вместо дрожжей?
Рецепты этой книги не содержат не только дрожжи, но и домашнюю закваску. Закваска - это вкусно, полезно, но долго и требует постоянного внимания. Нашей задачей было разработать рецепты, которые не загрузят, а наоборот, освободят ваше время и ум. Поэтому в качестве поднимающего агента здесь с успехом используется разрыхлитель теста - тесто с ним замешивается за считанные минуты, не требует расстойки и выпекается тоже довольно быстро. С разрыхлителем можно печь прекрасный хлеб, самый разнообразный по вкусу и форме, начиная от русского ржаного хлеба и французских багетов заканчивая крекерами и ароматными тыквенными булочками.
Содержание книги (частичное, для ознакомления):
- Молочный хлеб для сэндвичей и тостов
- Деревенский цельнозерновой хлеб
- Мексиканский острый кукурузный хлеб с сыром
- Русский ржаной хлеб (Бородинский)
- Хлеб со свёклой и фетой
- Разноцветный “Обезьяний хлеб”
- Хлеб для завтрака с финиками, мёдом и макадамией
- Плетёный хлеб с песто из шалфея
- Гречневый хлеб с кориандром
- Простой ирландский хлеб + праздничный с сухофруктами
- Французский багет
- Овсяный хлеб с семечками, орехами и хлопьями
- Фокачча с вялеными помидорами, маслинами и розмарином
- Быстрый хлеб с чеддером
- Темный хлеб с патокой и грецкими орехами
- Кукурузно-морковный хлеб
- Быстрые булки к обеду
- Булочки с копченым сыром и кукурузой
- Булочки с цуккини и пармезаном
- Булочки с морковью и шпинатом
- Изумрудные рисовые булочки со шпинатом
- Тыквенные булочки
- Роллы с сырным кремом и зеленью
- Погача (чешские булочки) с творогом
- Турецкие сдобные булочки с фруктами для завтрака
- Хлеб на шампурах с начинкой из маринованной феты
- Кукурузные лепёшки с семенами калинджи, приготовленные на сковороде
- Жареные треугольники из нутовой муки с помидорами и перцем
- Цельнозерновые лепёшки с цуккини
- Лепёшки из спельты с сыром и шпинатом
- Лепешка с розмарином и пармезаном
- Финские цз лепешки
- Простая лепёшка к обеду
- Ирландский картофельный хлеб
- Лепешка с тахини, кунжутом и травами
- Тёплые лепёшки с травяным маслом
- Лимонные крекеры из пшённой муки
- Итальянские сырные крекеры
- Рисово-кокосовые крекеры
- Острые нутовые крекеры
- Крекеры с маком и кунжутом
- Ржаные крекеры с разными семечками
- Рисово-кокосовые крекеры
- Тёмные крекеры с семечками и патокой на газировке
- Крекеры с укропом и морской солью
- Крекеры с пряной ореховой пастой
Чем книга отличается от курса "Быстрый хлеб"?
Эта книга написана "по мотивам" углубленного курса с таким же названием.
Основное отличие в том, что на курсе мы глубже погружаемся в технологию и обучаем самостоятельно составлять разные рецепты хлеба.
А преимущество книги в том, что все рецепты уже разработаны нами, вам остаётся просто приготовить их и наслаждаться чудесным разнообразным хлебом! Так что книга будет полезна даже тем, кто уже прошёл курс, рецептов здесь в несколько раз больше.
