Торт Пралин. И как собрать двухъярусный торт [Виктория Мельник]

[Бариста]

Ссылка на картинку

Сочетание вкусов в этом торте по праву считается одним из самых любимых уже долгое-долгое время. Ну вы только вдумайтесь. Пралине, молочный шоколад и кислинка маракуйи. Комбинация отнюдь не новая. Но вы же помните, что впечатление создает не только вкус, но и текстура. А она здесь совершенна.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео - 111 мин.

• принципы сборки и выравнивания тортов
  
• о создании и комбинировании вкусов десертов
  
• сборка двухъярусного торта
  
• бисквит пралине
  
• взбитый ганаш на молочном шоколаде
  
• кремю пралине
• конфи из маракуйи
• хрустящий слой с пралине
• техника покрытия торта шоколадными шариками
• велюр

Читать далее...