Сборник рецептур корпусных конфет 23+8 [Ирина Котова]

[Lucky man]

Ссылка на картинку

КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ
Вкусы 8 марта:

• Тирамису (кофе, йогурт, миндаль)
• Космополитен
  
  (клюква, апельсин, лайм, Куантро)
• Вишня - Кокос крамбл (вишня, кокос, миндаль)
• Пряная груша (груша, миндаль, специи)
• Лаймовая карамель

Вкусы 23 февраля:

• Лимонас (ананас, лимон, миндаль, печенье)
• Б-52 (ликер Kahlua, Бейлиз, Куантро, апельсин - три слоя, каждый может использоваться как отдельный ганаш)
• Банан - Боб тонка - два шоколада
• Абрикос - Амаретто
• Темный ром - Фундук

Расчёты рецептур для шоколада Cacao Barry и Callebaut

Читать далее...