Салаты для столовых, кулинарий, кафе [Юлия Леликова]

[Нафаня]

Ссылка на картинку

Уникальный сборник в формате PDF, включившей в себя:
– 35 професиональных рецептур на самые популярные и продаваемые салаты в России;
– развернутую теоретическую часть с конкретными практическими рекомендация по обработке овощей и продлению срока годности салатов;
– маркетинговые фишки и уловки;
– профессиональные секреты сразу от двух технологов!

Спойлер: Описание

Мясные салаты:
– Курочка ряба;
– Кавказ;
– Бургундский;
– Московский;
– Грибное лукошко;
– Охотничий;
– Мясной;
– Старая Прага;
– Чудо-слойка;
– Фермерский;
– Викинг;
– Малахитовый браслет;
– Гардемарин;
– Губернский;
– Мужской;
– Княжеской;
– Москва златоглавая;
– Пикантный.

Рыбные салаты:
– Норвежский;
– Вирийский;
– Светофор;
– Мимоза с горбушей;
– Рыбацкая деревня;
– Розовый фламинго.

Овощные салаты:
– Маленькая Италия;
– Морковный;
– Кавказский;
– Душенька;
– Детский;
– Марья;
– Пиковая дама;
– Осенний;
– Греческий;
– Винегрет.

Сборник подходит, как для любителей, так и для профессиональных производств.

Читать далее...