[pro.moi.tort] Новогодний интенсив [Анастасия Казарьянц]

Жекачка · 21 Ноя 2023

Новогодний интенсив состоит из совершенно разных по наполнению уроков, но объединенных общей тематикой - новогодней. Полученные техники можно использовать не только для новогоднего предложения, но и применять в абсолютно разных сферах кондитерской деятельности.

3D-торт «Дракончик»

Приготовление полноценного 3D-торта «Зверюшки».

3D-торт «Дракончик»:

- Работа с тёмным шоколадом
- Формирование торта из простой формы
- Ганаш и придание различных текстур
- Все секреты работы с пластичным шоколадом
- Окрашивание торта в сочные и насыщенные цвета

Пирожное «Елочные игрушки»

Приготовление необычных и милых пирожных в виде ёлочных шаров (набор рассчитан на 4 пирожных в разном оформлении) и на выбор два вида начинок: «Карамельный банан» и «Тропики», которые имеют муссовую основу и адаптированы под заморозку, чтобы можно было заблаговременно подготовиться к праздникам и срочным заказам.

Пирожное «Елочные игрушки»:

- Работа с молочным шоколадом
- Изготовление корпуса под пирожное
- Приготовление 2 муссовых начинок
- Оформление шаров пластичным шоколадом
- Окрашивание изделий окрашенным какао-маслом

Торт «Кружка»

Интересный и максимально творческий урок по созданию торта в виде кружки с элементами в технике «Аппликация». В данной технике можно оформить любой торт.

Торт «Кружка»:

- Работа с белым шоколадом
- Перенос рисунка на торт
- Техника «Аппликация». Перенос плоской иллюстрации и придание объемного вида
- Работа с пластичным шоколадом
- Окрашивание аппликации в технике «Гуашь»