[Novikov school] Основы работы с шоколадом [Елена Гончарова]

[Kashtanka]

Ссылка на картинку

О курсе
Новый авторский онлайн курс для профессионалов по основам работы с шоколадом с большим теоретическим блоком и интенсивной практической частью, разработанный Еленой Гончаровой - бренд-кондитером кондитерской La Rose (Екатеринбург).

Вы будете знать:

как темперировать шоколад
как работать с поликарбонатными формами
как изготовить нарезные и корпусные шоколадные конфеты
как работать с различными начинками

Для кого
Для профессиональных кондитеров и любителей, не обладающих навыками работы с шоколадом, но готовых учиться и приобрести небольшой необходимый набор инвентаря (термометр, формы для шоколада из поликарбоната).

Читать далее...