КОМАНДНЫЙ
ВО ВРЕМЯ КУРСА ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
01 печь идеальный и вкусный торт
-как выпекать красивый и ровный бисквит
-какой крем подойдет для покрытия ганаш --правила сборки торта
-какими должны быть прослойки под ганаш
-советы какие бисквиты нужно пропитывать, как и чем .
02 делать декор из вафельной бумаги
-технология изготовления вафельных цветов
-каким раствором обработать вафельную бумагу
-как и чем окрашивать вафельную бумагу
03правильно покрывать торт авторским покрытием
-2 вида покрытия на белом школоладе-
-в чем их разница, преимущество и назначение
-хранение ганашей
-все о подложках (какие выбрать при работе с ганашем, как работать, чтобы подложка была чистая)
-как избежать трещин и конденсата на торте, возможные причины
ЧЕМ МЫ ОТЛИЧАЕМСЯ ОТ ОСТАЛЬНЫХ
ПОКРЫТИЕ
из 100% шоколада, без глазурей и других стабилизаторов - мы считаем,что от торта нужно получать не только эстетическое удовольствие,но и вкусовое
не тает при комнатной температуре и позволяет без подмораживания торта рисовать на нем 2-3 часа получаются четкими и рисунок со временем не размывается и не тускнеет
не надо изолировать вафельный и изомальтовый декор, так как они не тают на торте
кисточка не проваливается во время рисования
можно неправильную линию легко убрать
отлично ложится велюр и не трескается можно торт смело брать руками, особенно это удобно при сборке многоярусных тортов
РОСПИСЬ
дает возможность рисовать на торте абсолютно любой рисунок
ручная работа, соотвественно более ценна
по себестоимости дешевле, чем другие виды декора, но ценится намного выше
если даже 2 кондитера нарисуют в одной технике один и тот же рисунок, все равно это 2 разных торта получится
это может стать вашим конкурентным преимуществом,если вы печете на заказ
можете раскрыть весь свой творческий потенциал и показать своим клиентам , друзьям и родным абсолютно новое виденье кондитерского искусства
не надо тратить время на поиски к примеру свежих ягод, все под рукой
