ЧЕТЫРЕХМЕСЯЧНЫЙ ОНЛАЙН КУРС
Если бы хотели:
готовить блюда ресторанного уровня за 30-40 мин.
правильно и вкусно готовить, пройдя от базовых навыков до приготовления блюд ресторанного уровня.
чувствовать себя комфортно, оптимально распределяя время и усилия на кухне, чтобы готовка стала в радость.
получить знания и практические навыки ресторанных методов и техник, которые позволят стать профессионалом и начать путь к востребованной профессии повара.
Тогда принимай участие в моем профессиональном курсе!
Денис - автор курса.
Успешный предприниматель с 2003 года. Совладелец ресторана европейской кухни. В кулинарной сфере с 2001 г., в гастрономии как в бизнесе с 2017 года.
170 студентов успешно закончивших мои курсы кулинарной школы и получивших электронные сертификаты.
Базовая кулинария.
Правила, нюансы, рекомендации, в том числе по технике безопасности. Ресторанные методы и алгоритмы готовки с учетом всех нюансов.
Кухонный инвентарь.
Как правильно подбирать инструмент и аксессуары на базовую кухню, оптимальную по качеству, функциональности и без переплаты за бренд.
Критерии выбора продуктов.
Как не ошибаться при покупках мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов, сыра, яиц, муки и т.д. Пищевая безопасность при выборе продуктов.
Соль, специи и масла.
Научитесь использовать базисные ингредиенты для создания вкусовых акцентов и сочетаний их, с блюдами. Недостатки и нюансы специй в кулинарии.
Хранение продуктов.
Учимся хранить продукты в зависимости от теплового режима. Ресторанные методы и секреты хранения различных категорий продуктов.
Оптимизация времени и сил.
Как правильно составлять меню, чтобы оно было разнообразным и не скучным. Учимся оптимизировать время и силы при закупках продуктов, готовке на кухне.
Все о мясе и его видах.
Виды отрубов, какие части идеально подходят под определенную технику готовки. Нюансы и советы, о которых знают только профессионалы.
Все о рыбе и морепродуктах.
Виды рыб и морепродуктов. Нюансы кулинарной обработки. Секреты, об этой продукции, с которыми делюсь только с участниками курса .
Все о фруктах и овощах.
Виды фруктов, овощей которые используются в кулинарии. Нюансы их использования. Как подменять их друг другом.
Виды кулинарной техники готовки.
Варка, жарка, запекание, тушение. Ресторанные методы и алгоритмы готовки. Секреты из ресторанной сферы.
Сервировка и этикет.
Учимся сервировке стола по ресторанной методике. Учим простые, но важные правила и нюансы этикета для взрослых и детей.
Рекомендации, советы, нюансы.
Энциклопедия алкогольных напитков. Кулинарная азбука терминов. Секреты ресторанной кухни, которые пригодятся вам.
Как только вы пройдёте основную теорию, переходим к практике:
Нож. Нарезка.
Приобретете навыки работы с ножом. Освоите все виды профессиональных нарезок. Научитесь затачивать любой вид ножа - 3 проверенными методами.
Соусы. Специи.
Научитесь готовить базовые основы соусов по ресторанной методике. Навыкам работы со специями, правильно сочетая их с различными блюдами.
Завтраки.
Приобретете навыки приготовления необычных завтраков за 15 минут. Обретете навыки создавать завтраки без рецептов.
Салаты.
Научитесь создавать вкусовые заправки к салатам и базисные салаты. Научитесь создавать авторские салаты, выражая через еду свое творчество.
Супы.
Учимся правильно готовить бульоны, чтобы на основе них готовить борщи, ши, супы.
Гарниры.
Как сочетать гарниры с основными блюдами, соблюдая вкусовой баланс.
Рис.
Обучитесь 5 методам варки риса, в том числе нежное ризотто с шампиньонами в соусе.
Паста.
Учимся навыкам изготовления пасты, подготовки и тепловой обработки.
Горячие блюда из барашка.
Учимся готовить восхитительное каре ягненка и настоящий плов из баранины.
Горячие блюда из говядины.
Научившись готовить говяжьей мясо - будете создавать кулинарные шедевры.
Горячие блюда из свинины.
Учимся обрабатывать свинину путем запекания в духовке и путем двойной тепловой обработки.
Горячие блюда из курицы.
Учимся готовить простые, но аппетитные блюда из куриного мяса, создавая ароматные нотки овощами.
Блюда из рыбы.
Учимся готовить сочную вкуснейшую рыбу, запекая ее в духовке.
Хинкали.
Учимся готовить идеальное тесто для хинкали, рубленое мясо и внутренний бульон.
Пельмени.
Учимся готовить пельмешки по традиционным отработанным рецептам.
Стейки.
Учимся готовить праздник с помощью жареных сочных стейков.
Бургеры.
Учимся готовить сочную котлету и сочетать вкусные начинки при сборке бургера.
Десерты.
Учимся готовить изумительные десерты на фруктовой основе.
Напитки.
Учимся готовить базисные напитки, как согревающие, так и прохладительные.
