[Мой хлеб] Большой пшеничный курс [Светлана Кучерявая]

[pineapple]

Ссылка на картинку

Целостный курс по выпечке домашнего пшеничного хлеба эфиры много теории очень много практики.

В программе курса:

1. О заквасках. Виды, способы выведения: закваска на фруктах и без, закваска на соке, хмелевая закваска. Выводим свою закваску с нуля

2. О муке. Виды, сорта, назначение, применение.

3. Мучные смеси, добавки в хлеб. Принципы составления и использования

4. Пробная выпечка на новой закваске

5. Хлеба формовые и подовые. Технология и разница в результате. Замес, выпечка

6. Хлеба низкой и высокой гидратации: принципы, технология. Замес, выпечка

7. Хлеба с добавками. Какие бывают добавки, как их использовать. Замес выпечка

8. Приниципы интуитивного хлебопечения. Практика. Замес, выпечка.

9. Выполняем Задание курса

Читать далее...