Летнее комбо. Пикник. Тариф Только подачи [Ольга Деффи]

[Bercer]

Ссылка на картинку

Содержание интенсива Красивые подачи:

Тема 1: посуда и инвентарь
Теория и фото
Правильная посуда
Оборудование
Инвентарь

Тема2: красивые нарезки
Теория и фото/видео
Современные салаты
Фотогеничная птица
Фотогеничное мясо — в основном, в мясных нарезках и салатах
Рыба и морепродукты — основное и салат
Фотогеничные соусы — рисуем на тарелках.
Правила сырной тарелки (общие). Правила мясной и овощной тарелки (мои).

Тема 3: виды современных сервировок
Теория и фото/видео
Линейные, круговые, симметричные, асимметричные и т.Д.
Разборы работ крутых шефов.

Тема 4: практика
Практика и фото/видео
Видео от меня по красивым подачам

Тема 5: про декор и текстуры
Теория и фото/видео
Дополнительные темы:
Фудпейринг или тезаурус вкусов (про сочетайзинг)
Ароматизация
Какие технологии есть в xxi веке. Какие люблю и рекомендую я.

Читать далее...