[Кондитерка] Торт “Леди Черри” [Alexey Presniy]

Robot · 13 Авг 2021

Новый десерт можно было бы назвать «воспоминание из детства». Именно оттуда постучалась идея десерта с черешней. Как сейчас помню ежегодные поездки с родителями в деревню, где возле дома возвышалось два вишнёвых дерева и одно с черешней. Они стояли настолько близко, что их кроны переплетались и, будучи ребёнком, не составляло труда перебираться с одного на другое. И так, устроившись на ветке, рождалась комбинация приторно сладкой черешни и успокаивающей кислой вишни. А вдыхаемая свежесть листвы была настолько яркой, что ясно ощущалась на языке. Это воспоминание нашло отражение в новом тарте, где свежая черешня взрывается сочными красками, растекаясь во рту с вишнёвым гелем, а травянистый освежающий вкус эстрагона вторит ей, оставляя после себя ментоловый шлейф.
⠀
Подробную рецептуру девятого изделия книги – тарта “Леди Черри”, - можно приобрести за 500 руб.