[KICA] Коллекция птифyров [Виктория Головашевич]

[Stromden]

Ссылка на картинку

Особенностью этого мастер-класса будет использование нового поколения силиконовых форм для мини-пирожных с закругленными бортами. Новые идеи подачи, аппетитные разрезы, глянцевые глазури, шоколадный декор и все это в миниатюре, достойной королевского стола! Незаменимы на свадебных и вечерних приемах, десертных столах и кенди барах, птифуры покоряют все больше и больше сердец.
ПРОГРАММА КУРСА

• Базовые рецепты: крем англез, глазурь
• Purple Stone: миндальное сабле, смородиновое кули, шоколадный бисквит, баварский мусс на черном шоколаде
• Нежность: миндальное сабле, клубничное кули, мусс с лаймом, кусочки лайма в мятном сиропе
• Орбита: шоколадный бисквит, ганаш на черном шоколаде, смородиновое кули, ванильный мусс
• Омут: шоколадный бисквит, вишневое кремё, ванильный мусс, баварский мусс на черном шоколаде
• Cherry chocolate: шоколадный бисквит, ганаш на черном шоколаде, вишневое креме, ванильный мусс, вишни в ликере

После мастер-класса Вы узнаете

• Как приготовить цветную зеркальную глазурь и покрыть ею десерт без пузырей и потеков
• Рецепт рассыпчатого, но прекрасно держащего форму миндального сабле
• Как залить мусс в различные формы без воздушных пустот, получив идеально гладкую поверхность
• Что такое кремё и кули и чем они отличаются друг от друга
• Рецепты десертов без глютена, в состав которых при этом входит шоколадный бисквит
• Как сделать hand made трансферы для шоколада
• Как темперировать шоколад и получить эффектные блестящие шоколадные декоры

Читать далее...