Домашнее сыроделие 2.0. Пакет 2 Все сыры [Татьяна Ярлыкова]

Кожемяка · 26 Июн 2022

МОДУЛЬ 1
Теория и технология сыроварения (10 уроков)

Общая теория сыроделия.
Молокосвёртывающий фермент.
Сепарирование молока.
Молоко. Где взять, какое оно должно быть.
Закваски. Какие будем использовать.
Инвентарь для домашнего сыроделия.
Пастеризация молока.
Рассол. Как приготовить.
Прессование сыров.

МОДУЛЬ 2
Технология приготовления молодых сыров (4 сыра)
Маскарпоне, Рикотта, Лабне, Альметте.

МОДУЛЬ 3
Технология приготовления мягких сыров (8 сыров)
Филадельфия, Брынза, Имеретинский, Халуми мята, Фета (Фетакса), Настоящий плавленный сыр, Надуги, Кесо Бланко.

МОДУЛЬ 4
Технология приготовления сыров с чеддеризацией (8 сыров)
Чечил, Моцарелла, Сулугуни, Скаморца, Проволоне, Качокавалло, Буррата, Страчателла.

МОДУЛЬ 5
Технология приготовления полутвердых и твердых сыров (5 сыров)
Качотта с выдержкой, Качотта, Белпер кнолле, Домашний сыр, Тет Де Муан.

БОНУС 1
Чат участников курса (Поддержка от авторов 2 месяца)
БОНУС 2
Две онлайнвстречи
(Вопрос-ответ)
БОНУС 3
Глоссарий терминов + сертификат
БОНУС 4
Сборник технологических карт 46 сыров