Диетические десерты для семьи и на заказ. Тариф Smart [Татьяна Кулиева]

[Торин]

Ссылка на картинку

Узнаете секреты приготовления десертов на аквафабе без выпечки, без глютена и запрещенных ингредиентов и создадите свои первые авторские рецепты
20 видео уроков
10 чек-листов
8 вебинаров обратной связи
Модуль 1. Рецепты курса
Бисквитные торты и пирожные

• ПП-торт “Мак-голубика”
• ПП-торт “Трюфель”
• ПП-торт “Ягодный”
• ПП-торт “Карамельная груша”
• ПП-торт “Лаванда-смородина”
• ПП-торт “Шпинатный”
• ПП-брауни с чизкейком
• ПП-мини-чизкейки с начинкой
• ПП-капкейки “Сникерс”
• ПП-капкейки “Нежные”
• ПП-десерт в стаканчиках “Тропический”
• ПП-пончики в глазури
• ПП-зефиросендвичи

Чизкейки

• Запеченный чизкейк “Карамельный”
• Не запеченный ПП-чизкейк “Ягодный бум”

Муссовые торты

• ПП-торт “Бейлиз”
• ПП-торт “Романтика”

Без глютена и лактозы, без яиц (аквафаба)

• Пирожные корзиночка “Экзотик”
• Торт “Птичье молоко”
• Десерт “Павлова”
• Рулет шоколадный

Модуль 2. Технологии и теория

• Кондитерский инвентарь
• Декор ПП-десертов
• Расчёт взаимозаменяемых ингредиентов
• Расчёт пищевой ценности кондитерских изделий
• Теория о желирующих агентах
• Теория о загустителях
• Теория о видах муки, ее калорийности и ГИ муки
• Теория яиц и их замены в ПП-десертах.
• Технология приготовления низкокалорийных бисквитов
• Технология приготовления начинок
• Технология приготовления кремов
• Технология приготовления суфле, муссов и пудингов
• Технология приготовления десертов без продуктов животного происхождения
• Работа с аквафабой и кондитерские изделия из аквафабы

Читать далее...