На кого рассчитан курс?
Данный курс подходит как новичкам, так и более опытным пекарям, желающим освоить новую для себя технологию. Если у вас совсем нет навыков - ничего не бойтесь!
Записывайтесь на курс и мы вместе пройдем путь к слоеным изделиям с самого начала.
А если у вас есть опыт - поверьте, вместе с нами вы существенно расширите ваши возможности в выпечке!
4 видео-урока с подробным описанием процесса приготовления слоеных изделий от выбора сырья и слоения теста, до формирования изделий и выпечки.
Чему вы научитесь на курсе?
Видео уроки построены на базе Большого Пекарского Курса и основная задача этих уроков - передать вам технологию работы со слоеным тестом, которую вы изучите на базе топовых рецептов для пекарни.
Видео-уроки с подробным описанием процесса приготовления разных видов изделий из слоеного теста, кремы и начинки.
23 изделия из слоеного теста в пяти сериях
- Тесто для слойки
- Круассан классический
- Круассан шоколадный
- Круассан миндальный классический
- Круассан миндальный с шоколадом
- Круассан миндальный с шоколадом и малиной
- Даниш соленый
- Даниш с вишней
- Даниш со свежими ягодами
- Даниш с орехами
- Даниш — торсад
- Улитка с изюмом и вишневыми цукатами
- Плие с шоколадом
- Тесто бездрожжевое слоеное «Фуетаж»
- Шоссон с яблоком
- Шоссон с грушей
- Королевская галета
- Пюре яблочное
- Пюре грушевое
- Крем кондитерский «Патисьер»
- Крем миндальный «Франжипан»
- Соус «Бешамель»
- Сироп
- Расчет сухого молока
- Таблица температур
