13см удовольствия или все что вы хотели знать об эклерах [Екатерина Курбатова]

Aplication · 12 Авг 2021

Продукт на руках. Получите сразу после оплаты
5 уроков по эклерам + пирожное Пари-Брест
Описание
Курс посвящен работе с заварным тестом, начинкам и декору для эклеров. Мы детально разберем технологию приготовления и выпечки теста, отработаем 4 варианта начинок и классический десерт с пралине Пари-Брест. На основе этих рецептур вы сможете создать собственную коллекцию эклеров

По окончании курса вы :

Научитесь выпекать ровные гладкие эклеры без трещин
Освоите технику работы с заварными кремами
Научитесь правильно работать с такими загустителями как пектин, желатин и крахмал
Узнаете, как работают и какие функции выполняют различные типы сахаров
Научитесь темперировать шоколад и изготавливать декор из шоколада
С использованием изученных техник сможете создать собственную коллекцию эклеров